CAVOLETTI SALTATI CON GUANCIALE
Pulite i cavoletti eliminando le prime foglie, poi lavateli bene sotto un getto d'acqua corrente. Disponeteli nel cestello della vaporiera e cuoceteli più o meno per un quarto d'ora o comunque finché non diventeranno morbidi all'interno. Pronti i cavoletti, toglieteli dalla vaporiera e teneteli momentaneamente da parte. Scaldate pochissimo olio in padella e unitevi il guanciale tagliato a pezzettini, poi fatelo sudare a fiamma molto bassa per 5-6 minuti. Aggiungete in padella i cavoletti, alzate la fiamma e saltate il tutto per 2-3 minuti, dopodiché servite il contorno.07